Wenn eine Küche nur wenige Kräuter in ihrem Besitz hat, wird Basilikum wahrscheinlich eines davon sein. Seine duftende Essenz lässt sich gut mit Rosmarin und Thymian in Fleischgerichten, Fisch, Gemüse, Käse, Suppen und Eiern kombinieren und ist neben Pinienkernen und Parmesankäse eine der Hauptzutaten in Pesto.
Obwohl mehr als 60 Basilikumsorten identifiziert wurden, fallen sie alle in drei Haupttypen: süß, lila und buschig. Jeder bietet einen subtilen Unterschied im Geschmack; Sorten wie Zitrone, Anis und Zimt-Basilikum geben Ihnen eine Vorstellung davon, wie man ein Rezept modifizieren und verbessern könnte. Es braucht nur ein paar Blätter, um ein einfaches Gericht zu verwandeln.
Basilikumpflanzen sind drinnen und draußen pflegeleicht. Schneiden Sie Knospenköpfe ab, wann immer sie erscheinen, und unter der Basis eines Blattes in der Nähe der Unterseite an dürren Stielen, um Ihre Pflanze voll zu halten, und ein neuer Zweig wird erscheinen.
Um Basilikumblätter zu trocknen, heizen Sie Ihren Ofen auf 140 Grad auf, während Sie eine einzelne Schicht Basilikumblätter auf ein Backblech legen. Schalten Sie den Ofen aus und geben Sie Ihre Pfanne 20 Minuten lang hinein (Sie möchten nicht, dass sie tatsächlich backen). Entfernen Sie die Pfanne, kühlen Sie die Blätter ab und lagern Sie sie sofort in luftdichten Flaschen oder Reißverschlussbeuteln, geschützt vor Sonnenlicht.
Basilikum gilt auch als eines der gesündesten Kräuter. Es ist am besten, wenn es frisch ist und ein süßes, erdiges Aroma verströmt, das nicht nur das Versprechen eines angenehm scharfen Geschmacks, sondern auch eine beeindruckende Liste von Nährstoffen anzeigt. Eines davon ist Vitamin K, das für die Blutgerinnung unerlässlich ist. Bereits zwei Esslöffel Basilikum liefern 29 Prozent des Tagesempfehlungswerts.
Basilikum liefert auch Vitamin A, das Beta-Carotin enthält, starke Antioxidantien, die die Zellen, die eine Reihe zahlreicher Körperstrukturen auskleiden, einschließlich der Blutgefäße, vor Schäden durch freie Radikale schützen. Dies hilft zu verhindern, dass Cholesterin im Blut oxidiert, und hilft, Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall zu verhindern.
Andere Vitamine und Mineralstoffe im Basilikum sind Eisen, Kalzium, Mangan, Magnesium, Vitamin C und Kalium. Es überrascht nicht, dass Basilikum auch antibakterielle Eigenschaften hat und DNA-schützende Flavonoide enthält.
Es sind die Flavonoide und ätherischen Öle im Basilikum, die ihm die meisten gesundheitlichen Vorteile verleihen, wobei erstere auf zellulärer Ebene schützen, mit antibakteriellen Eigenschaften im Zusammenhang mit seinen ätherischen Ölen. Darunter befinden sich Estragol, Linalool, Cineol, Eugenol, Sabinen, Myrcen und Limonen, die alle in der Lage sind, das Wachstum zahlreicher schädlicher Bakterien einzuschränken, darunter Listerien, Staphylokokken, E. coli, Yersinia enterocolitica und Pseudomonas aeruginosa.
Einige Antibiotika-Medikamente, die sich als resistent gegen einige dieser Stämme erwiesen haben, wurden durch Basilikumextrakte gehemmt. Eines dieser Öle – Eugenol – kann die Aktivität des schädlichen Enzyms Cyclooxygenase (COX) blockieren. Dieselbe Wirkung ordnet Basilikum in die Kategorie „entzündungshemmend“ ein, da es Linderung bei verwandten Problemen wie rheumatoider Arthritis bietet.
Als Wissenschaftler Basilikumöl in verdünnten Konzentrationen gegen mehrere häufige, aber schwerwiegende multiresistente Bakterien, einschließlich einiger der oben aufgeführten, testeten, reduzierte es die negative Wirkung der Bakterien stark. Forschungsdaten weisen auf die ermutigenden Ergebnisse der Tests hin, insbesondere angesichts der hohen Resistenz der Bakterien.1
Eine andere Studie diskutierte die traditionelle Verwendung von Basilikum zur Behandlung verschiedener Atemwegserkrankungen und der Symptome von Tuberkulose und untersuchte die mögliche Verwendung von Basilikum gegen tatsächliche Tuberkulose-Symptome. Die Testergebnisse waren positiv, mit dem Schluss, dass Basilikum zur Formulierung neuer und natürlicher Anti-Tuberkulose-Behandlungen verwendet werden
könnte.2
Da Basilikumextrakte sowohl Zucker als auch freie Radikale in Ihrem Körper reduzieren, wurden Tests in Bezug auf seine Wirkung auf den glykämischen Index durchgeführt. führende Forscher zu dem Schluss, dass Basilikumextrakte das Potenzial haben könnten, Diabetes zu hemmen.3
Eine beeindruckende Studie zeigte, dass das Waschen von Produkten in einer Lösung aus ätherischem Basilikum- oder Thymianöl in nur einer Konzentration von 1% die Anzahl infektiöser Shigella-Bakterien verringerte, die darmschädigenden Durchfall verursachen können. Dieses Ergebnis beweist, dass die Einnahme von Basilikum und Thymian auf so viele Arten wie möglich, insbesondere frisch in Salaten und deren Dressings, dazu beiträgt, die Sicherheit der frischen Produkte zu gewährleisten, die Sie auf Ihren Tisch bringen.
Das altgriechische Wort „Basilikohn“, was „königlich“ bedeutet, ist eine Ableitung dessen, was wir heute Basilikum nennen. Es spiegelte eine Haltung des Adels und den Wunsch wider, Gastfreundschaft, Freundschaft und Ehre zu erweisen, wann immer es serviert wurde.
Basilikum ist wohl einer der Favoriten unter den Kräutern, weil es so viele Verwendungsmöglichkeiten hat. Alles, von Suppen bis zu Salaten, lässt sich mit seinen frischen, scharfen Blättern einfach besser machen. Es wurde auch festgestellt, dass es Öle und Flavonoide enthält, die den Körper vor Krankheiten und Infektionen schützen. Sehr geringe Konzentrationen können schädliche Bakterien abtöten, aber dennoch sehr vorteilhaft sein und sogar Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall verhindern.
Referenzen PUBMED: Vergleichende Studien zur Aktivität von Basilikum – einem ätherischen Öl aus Ocimum basilicum L. – gegenüber multiresistenten klinischen Isolaten der Gattungen Staphylococcus, Enterococcus und Pseudomonas unter Verwendung verschiedener Testmethoden
pubmed/22982011, Bewertung der Antimykobakterien-Aktivität der Inhaltsstoffe von Ocimum basilicum gegen Mycobacterium tuberculosis.
pubmed/21636683, Die hypoglykämische Wirkung des wässrigen Basilikumextrakts (Ocimum basilicum) wird durch die Hemmung der α-Glucosidase- und α-Amylase-Aktivitäten vermittelt: eine In-vitro-Studie.
