Verwenden Sie häufig Sonnenblumenöl oder Mayonnaise in Ihren Gerichten? Es ist eine weit verbreitete Meinung, dass Samenöle schädlich sind und erst seit kurzem verwendet werden. Die Verwendung von Pflanzenölen ist jedoch schon mehr als ein Jahrhundert alt.
Tatsächlich war Samenöl über lange Zeit kein Grundnahrungsmittel der Menschheit. Die erste Fabrik zur Produktion von Pflanzenöl wurde 1865 in den USA gegründet. Davor war Pflanzenöl kein Lebensmittelzusatzstoff – es wurde einfach nicht produziert. Bedenken Sie, dass Samenöl über 99 % der Menschheitsgeschichte nicht konsumiert wurde. Unser Körper ist genetisch nicht darauf eingestellt. Ursprünglich diente Pflanzenöl nicht-diätetischen Zwecken, wie zum Beispiel zum Beleuchten von Lampen, Düngen von Böden und als Tierfutter. Seine innere Anwendung durch den Menschen stieß auf Widerstand, wurde aber mit der Zeit akzeptiert. Insbesondere Sonnenblumenöl war nicht gefragt.
Außerdem war die Sonnenblume weder in Europa noch in Asien heimisch; sie stammt ursprünglich aus Südamerika. Nach ihrer Einführung stieg die Produktion von Pflanzenöl dramatisch an. Heute konsumieren wir sechsmal so viel Sonnenblumenöl wie unsere Vorfahren – eine Steigerung von 600 %. Dieser Anstieg ist mit steigenden Fettleibigkeits- und Diabetesraten verbunden.
Eine interessante Anekdote betrifft die Reise der Sonnenblume nach Europa. Sie wurde erstmals 1510 aus Amerika importiert. Die Ankunft der Sonnenblume im 16. Jahrhundert führte zu einer Verwechslung der Daten, was zu einer unangenehmen Situation führte, die einer Erklärung bedurfte.
Im 19. Jahrhundert gab es Widerstand gegen die Verwendung von Pflanzenölen auf Samenbasis. In der Folge begannen US-Unternehmen, Olivenöl mit diesen Ölen zu verfälschen, bevor sie es nach Europa exportierten. Die Franzosen erkannten den Geschmacksunterschied und gingen gerichtlich gegen diese Praxis vor. Dies führte dazu, dass Unternehmen Transfette, insbesondere Margarine, aus Sonnenblumenöl herstellten, das zwar wie Butter aussah, aber gesundheitsschädlich war. Heute ist es so weit verbreitet, dass praktisch alle verarbeiteten Lebensmittel irgendeine Form von Pflanzenöl enthalten.
Eine Erklärung des Mechanismus, durch den Öle den Körper negativ beeinflussen können
Sonnenblumenöl gilt als schädlich, da es das Blut verdicken, den Stoffwechsel verlangsamen und Entzündungen verursachen kann. Ungesättigte Fette aus dem Öl werden in Fettdepots und Zellmembranen gespeichert, und der Körper braucht aufgrund ihrer Zersetzungsphase drei Jahre, um diese Fette zu verarbeiten.
Die Fette aus Pflanzenölen sammeln sich nicht nur im Körper an, sondern oxidieren auch und stören die Mitochondrien, die Energiefabriken in unseren Zellen. Diese Fette werden in unseren Körper eingebaut und ersetzen die natürlichen Fette in der Mitochondrienmembran. Im Gegensatz zu den natürlichen gesättigten Fetten des Körpers neigen die Fette aus Ölen jedoch zur Oxidation, wodurch die Mitochondrien anfällig für freie Radikale werden und zu ihrer Zerstörung führen. Diese Erklärung versucht, den komplexen Mechanismus zu vereinfachen.
Im Wesentlichen können Omega-6-Fettsäuren aus Ölen den Körper übersäuern, chronische Entzündungen verursachen und ihn zerstören. Ein Mangel an Kraft und Energie könnte ein Zeichen dafür sein, die Verwendung von Samenölen einzustellen, da diese mehrfach ungesättigten Öle die Mitochondrien in Ihren Zellen geschädigt haben könnten, wodurch die Energieproduktion verringert wird und die Nahrungsaufnahme zum Ausgleich erhöht werden muss. Leider haben diese Fette eine Halbwertszeit von zwei Jahren, was bedeutet, dass es etwa drei Jahre dauert, bis sie fast vollständig durch die natürlichen Fette des Körpers ersetzt sind.
Wenn man bedenkt, wie viel Energie ausgeschieden werden muss, wenn ein Drittel der täglichen Kalorienzufuhr eines modernen Menschen aus Pflanzenöl stammt, muss man bedenken, dass nicht der Verzehr, sondern die Entfernung das Ziel ist. Mehrfach ungesättigte Fette in Sonnenblumenöl können bei Erhitzung, Sauerstoff- oder Sonnenlichteinwirkung oxidieren und zerfallen und Radikale bilden.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sonnenblumenöl und andere Samenöle bei Verzehr in großen Mengen für den Menschen schädlich sein können. Die Extraktion von Ölen mit Hexan und ihre anschließende Desodorierung mit heißem Dampf können potenziell krebserregende Stoffe erzeugen. Darüber hinaus werden beim Anbau von Sonnenblumen häufig Pestizide und Chemikalien eingesetzt.
Der Raffinationsprozess von Sonnenblumenöl soll alle enthaltenen Vitamine zerstören, was zu der Annahme führt, dass die Ölhersteller die Verbraucher in die Irre führen. In der Natur ist der Verzehr großer Mengen Öl nicht üblich, da es von Natur aus in den Samen enthalten ist. Wilde Sonnenblumen enthalten sehr wenig Öl, während moderne Kultursorten gezielt gezüchtet wurden, um den Ölgehalt der Samen deutlich zu erhöhen.
In unserem Jahrhundert gelten Zucker, Mehl und Samenöl oft als die drei Feinde des Menschen.
Eine einfachere Herangehensweise an die Ernährung besteht darin, das zu konsumieren, was die Natur bietet, statt industriell hergestellter Produkte. Das bedeutet, Produkte zu wählen, die weder mit Etiketten noch mit einer Zutatenliste versehen sind, wie Fleisch , Gemüse, Fisch, Kräuter, Pilze, Beeren und Nüsse, die von Natur aus keine Samenöle enthalten.
Auf Sonnenblumenöl zu verzichten, kann eine Herausforderung sein, da es in vielen Diäten ein Grundnahrungsmittel ist und in allen möglichen verarbeiteten Produkten wie Wurst und Konserven enthalten ist. Während es schwierig ist, die Ernährungsgewohnheiten drastisch zu ändern, ist die Reduzierung der Aufnahme solcher Öle für die meisten Menschen ein machbarer Schritt.
