Fast 500  azodicarbonamidhaltige Lebensmittel (Plastik)

Quelle: Daten bereitgestellt von FoodEssentials, Stand 27.02.2014.

* Am 28. Februar 2014 informierte Nature’s Own die EWG darüber, dass sie Azodicarbonamid im Herbst 2013 aus ihren Backwaren entfernt und damit begonnen haben, ihre Verpackungen zu aktualisieren, um diese Änderung widerzuspiegeln.

Von David Andrews, Ph.D., Senior Scientist, und Elaine Shannon, Chefredakteurin und Herausgeberin

Wenn Sie auf einer Yogamatte geplankt, in Flip-Flops geschlüpft, ein Handy aus einer Schutzpolsterung gezogen oder einen Dachboden mit Schaumisolierung ausgekleidet haben, sind Sie wahrscheinlich mit einer Industriechemikalie namens  Azodicarbonamid , Spitzname ADA, in Berührung gekommen. In der  Kunststoffindustrie ist ADA das „ chemische Treibmittel “ der Wahl. Es wird in polymeres Kunststoffgel gemischt, um winzige Gasbläschen zu erzeugen, so etwas wie Champagner für Kunststoffe. Das Ergebnis sind Materialien, die stark, leicht, schwammig und formbar sind.

Wie wenige Amerikaner erkannten, bis  Vani Hari, der Schöpfer von FoodBabe.com,  Anfang dieses Monats darauf aufmerksam machte, haben Sie wahrscheinlich ADA gegessen. Diese industrielle Kunststoffchemikalie zeigt sich in vielen kommerziellen Backwaren als „Teigkonditionierer“, der die Handhabung großer Teigchargen erleichtert und die fertigen Produkte luftiger und zäh genug macht, um Versand und Lagerung standzuhalten. Laut der neuen EWG-Lebensmitteldatenbank mit Inhaltsstoffen in 80.000 Lebensmitteln, die sich derzeit in der Entwicklung befindet,  taucht ADA in fast 500 Artikeln und in mehr als 130 Marken  von Brot, Brotfüllung und Snacks auf, darunter viele, die als „gesund“ beworben werden.

EWG-Forscher, die die Datenbank erstellen, fanden heraus, dass ADA als Zutat auf den Etiketten vieler bekannter Marken von Brot, Croutons, vorgefertigten Sandwiches und Snacks aufgeführt ist, darunter Ball Park, Butternut, Country Hearth, Fleischman’s, Food Club, Harvest Pride, Healthy Life, Jimmy Dean, Joseph Campione, Kroger, Little Debbie, Mariano’s, Marie Callendar’s, Martin’s, Mother’s, Pillsbury, Roman Meal, Sara Lee, Schmidt, Shoprite, Safeway, Smucker’s, Sunbeam, Turano, Tyson, Village Hearth und Wunder.

Dieser synthetische Zusatzstoff wurde weitgehend übersehen, da bekannt ist, dass er in der von der Federal Food and Drug Administration genehmigten Konzentration – 45 Teile pro Million – für Menschen nicht toxisch ist. Nach Angaben der  Weltgesundheitsorganisation haben  Arbeiter, die mit großen Mengen umgehen, Atemwegssymptome und Hautsensibilisierung gemeldet, aber ADA wurde nicht umfassend auf sein Potenzial getestet, die menschliche Gesundheit zu schädigen.

Eines ist klar: ADA ist keine Nahrung, wie Nahrung für den größten Teil der Menschheitsgeschichte definiert wurde. Es ist eine industrielle Chemikalie, die dem Brot für die Bequemlichkeit industrieller Bäcker zugesetzt wird. In den vergangenen Jahrhunderten musste Mehl aus der Mühle mehrere Monate reifen, bevor es zu Teig geknetet und in den Ofen geschoben werden konnte. Aber 1956, ein  Chemie-, Pharma- und Ingenieurunternehmen aus New Jersey  namens  Wallace & Tiernan, am besten bekannt für die Erfindung eines Massenchlorierungsprozesses für Wasser, entdeckte, dass ADA dazu führte, dass Mehl „ohne lange Lagerung eine Reifungswirkung erzielte“. Das Ergebnis, so heißt es in der Patentanmeldung des Unternehmens, war handelsübliches Brot, das „leicht, weich und angemessen feucht, aber angemessen fest oder elastisch war und Krusten und innere Eigenschaften von angenehmer und schmackhafter Natur hatte“. Die FDA hat ADA 1962 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Es ist weder in Australien noch in der Europäischen Union zur Verwendung zugelassen.

In den frühen 1990er Jahren wurde ADA aufgrund der kalifornischen Proposition 65 , die 1987 in Kraft  trat, zum bevorzugten Teigkonditionierer vieler amerikanischer gewerblicher Bäcker . Dieses Gesetz verlangte von den kalifornischen Behörden  , bestimmte Chemikalien in Lebensmitteln als „möglicherweise gefährlich für die menschliche Gesundheit“ aufzulisten. ” Kaliumbromat, damals ein üblicher Teigverbesserer, wurde   bei Versuchstieren als krebserregend befunden und 1991 auf die Prop 65-Liste gesetzt. ADA wurde weithin als sicherer Ersatz angenommen.

Im Laufe der Jahre haben Gesundheitsaktivisten, die besorgt über synthetische Chemikalien in Lebensmitteln sind, die weit verbreitete Verwendung von ADA angegriffen, aber es hat keine landesweiten Schlagzeilen gemacht, bis Hari von Food Babe  eine Petition in Umlauf gebracht hat,  in der gefordert wird, dass Subway, eine der größten Fast-Food-Ketten des Landes, die Verwendung einstellt die Chemikalie in seinen Broten. Subway antwortete  , dass ADA sicher sei, aber trotzdem habe man im vergangenen Jahr stillschweigend nach einem Ersatz gesucht. Das Unternehmen wies darauf hin, dass ADA „in den Broten der meisten Ketten wie Starbuck’s, Wendy’s, McDonald’s, Arby’s, Burger King und Dunkin Donuts vorkommt“. Diese anderen Fast-Food-Giganten schlossen sich Subway in der Defensive an.

Die Lebensmitteldatenbank der EWG, die derzeit getestet wird, sich aber noch in der Entwicklung befindet, zeigt, dass ADA sowohl in Supermarktartikeln als auch in Fast Food weit verbreitet ist. Das EWG-Projekt baut auf Daten auf, die von FoodEssentials gesammelt wurden, einem Unternehmen, das Details über die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln zusammenstellt, die in amerikanischen Supermärkten verkauft werden. Zu diesen Daten fügt die EWG Schichten hinzu, die aus ihrer Forschung zu Gefahrenproblemen wie Pestizidrückständen, Lebensmittelzusatzstoffen und Schadstoffen wie Quecksilber stammen. Die Lebensmitteldatenbank der EWG wird die erste ihrer Art sein – sie befasst sich eingehend mit dem Nährwert von Lebensmitteln, die in Supermärkten verkauft werden, sowie mit ihren potenziellen Gesundheitsrisiken und dem Verarbeitungsgrad. Das interaktive Projekt wird durch die Unterstützung der GRACE Communications Foundation, der Brin Wojcicki Foundation und der Online-Community und der Partner der EWG finanziert.

Die Datenbank hat zwei Zwecke: Verbraucher mit den Informationen zu versorgen, die sie benötigen, um gesündere Einkaufsentscheidungen zu treffen, und Druck auf Lebensmittelhersteller auszuüben, damit sie die Lebensmittelversorgung des Landes sanieren. Es stützt sich auf das Fachwissen und die Erfahrung der EWG bei der Entwicklung von Online-Datenbanken, die politische Debatten und das Bewusstsein der Verbraucher zu Themen wie landwirtschaftliche Subventionen, Leitungswasserverunreinigungen, Pestizide in Produkten, gefährliche Inhaltsstoffe in Körperpflegeprodukten und Haushaltsreinigern sowie die angerichteten Schäden dramatisch beeinflusst haben öffentliches Land durch Öl-, Gas- und Uranförderung.

Die Informationen in diesem Bericht über ADA, die am 11. Februar von FoodEssentials gesammelt wurden, stellen eine Momentaufnahme des Lebensmittelmarktes an diesem Datum dar. Die EWG erkennt an, dass sich der Markt ständig verändert, da Lebensmittelverarbeiter Produkte neu formulieren, einstellen und einführen. Die Liste der Produkte in diesem Bericht stellt einen umfassenden Überblick über die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln dar, die kürzlich im Handel erhältlich sind, ist jedoch möglicherweise nicht vollständig. Käufer müssen die Produktetiketten lesen, um sicher zu sein, ob ADA und andere chemische Zusatzstoffe in Artikeln enthalten sind, die sie kaufen möchten.

Die Suche der Verbraucher nach gesünderen Lebensmitteln könnte einfacher werden, da der „Clean Label“-Trend in der Lebensmittelherstellung an Dynamik gewinnt. Letzten Monat berichtete die Fachzeitschrift  Snack Food & Bäckereigroßhandel  , dass gewerbliche Bäcker und Hersteller von Snacks nach neuen, besseren Zutaten suchen, „hauptsächlich aufgrund der Verbrauchernachfrage nach besseren Produkten mit sauberen Etiketten und ohne gentechnisch veränderte Organismen (GM0). ”

„Clean Label“ hat wie „natürlich“ keine genaue gesetzliche Definition. Lebensmittelhersteller  verwenden den Begriff oft für gesund , ohne synthetische und unaussprechliche Inhaltsstoffe – insbesondere Azodicarbonamid.

Die EWG empfiehlt den Verbrauchern, Maßnahmen zu ergreifen, um den industriellen Zusatzstoff ADA in ihren Lebensmitteln zu vermeiden. Es ist ein unnötiger Inhaltsstoff, seine Verwendung hat Bedenken hinsichtlich der beruflichen Exposition aufgeworfen, und es bleiben Fragen zu seinem potenziellen Risiko für die Verbraucher.

Die EWG fordert außerdem alle Hersteller auf, die Verwendung in Lebensmitteln unverzüglich einzustellen.

** Haftungsausschluss. Die Schlussfolgerungen und Ergebnisse, die auf dieser Seite erscheinen, spiegeln die Forschung der EWG zum oben angegebenen Zeitpunkt der Veröffentlichung wider. Angesichts sich ändernder Marktbedingungen, späterer Produktneuformulierungen und anderer Faktoren sind sie möglicherweise nicht mehr aktuell. Die EWG gibt keine Zusicherungen oder Gewährleistungen für Produkte ab, die möglicherweise auf dieser Seite erscheinen. EWG lehnt hiermit alle Gewährleistungen in Bezug auf Produkte ab, die möglicherweise auf dieser Seite erscheinen, einschließlich ausdrücklicher, gesetzlicher und stillschweigender Gewährleistungen der Marktgängigkeit oder Eignung für eine bestimmte Verwendung.