Fast niemand weiß, was es ist, aber jeder ist sich sicher, dass Vitamine überlebenswichtig sind. Ist das so? Oder sind Vitamine vielleicht nur ein weiteres Produkt, das von Pharmaunternehmen auf den Markt gebracht wird? Beispielsweise führt ein Mangel an Vitamin C (Ascorbinsäure) zu einer gestörten Kollagensynthese und zu Skorbut. Fast jeder weiß davon. Aber was genau bewirken Vitamin C und andere Vitamine?
Was sind Vitamine?
Vitamine (von lat. Vita – „Leben“ und Amin) sind eine Gruppe niedermolekularer organischer Verbindungen mit relativ einfacher Struktur und unterschiedlicher chemischer Natur. Es ist eine Gruppe chemisch verbundener organischer Substanzen, die für jeden heterotrophen Organismus als integraler Bestandteil von Lebensmitteln notwendig sind. Auch autotrophe Organismen benötigen Vitamine, egal ob sie synthetisch oder aus der Umwelt gewonnen werden. Somit sind Vitamine Teil des Nährbodens für das Wachstum und die Entwicklung von Organismen. Die meisten Vitamine sind Coenzyme oder Vorstufen.
Vitamine üben eine katalytische Funktion als Teil der aktiven Zentren verschiedener Enzyme aus und können auch als exogene Prohormone und Hormone an der humoralen Regulation beteiligt sein. Trotz der außerordentlichen Bedeutung von Vitaminen im Stoffwechsel sind sie weder eine Energiequelle für den Körper (sie haben keine Kalorien), noch sind sie strukturelle Bestandteile von Geweben.
Die Geschichte der Vitamine
Der Begriff „Vitamine“ wurde Anfang des 20. Jahrhunderts eingeführt. Gleichzeitig ist die Erforschung der Rolle von Vitaminen im menschlichen Leben von großem Interesse. Warum war es notwendig, die Vorstellung von der Notwendigkeit von Vitaminen in die Köpfe der Menschen einzuführen? Denn dann entstand der Bedarf .
1747 führte der schottische Arzt James Lindh während einer langen Reise eine Art Experiment an kranken Seeleuten durch. Durch die Einführung verschiedener säurehaltiger Lebensmittel in seine Ernährung entdeckte er die Fähigkeit von Zitrusfrüchten, Skorbut vorzubeugen. 1753 veröffentlichte Lind eine Abhandlung über Skorbut, in der er die Verwendung von Zitronen und Limetten zur Vorbeugung von Krankheiten vorschlug. Diese Ansichten wurden jedoch nicht sofort übernommen.
Erst der englische Seefahrer, Entdecker, Kartograf und Astronom James Cook bewies in der Praxis die Rolle pflanzlicher Lebensmittel bei der Vorbeugung von Skorbut, indem er Sauerkraut, Malzwürze und eine Art Zitrussirup in die Schiffsdiät einführte. Dank dessen ging kein einziger Seemann an Skorbut verloren – eine unerhörte Leistung für damalige Zeiten. 1795 wurden Zitronen und andere Zitrusfrüchte zur Standardnahrung britischer Seefahrer.
Die Ursprünge der Vitaminlehre liegen in der Forschung des russischen Wissenschaftlers Nikolai Ivanovich Lunin. Die Versuchsmäuse wurden separat mit allen bekannten Bestandteilen der Kuhmilch gefüttert: Zucker, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Salze.
Als Ergebnis – Die Mäuse starben. Im September 1880 argumentierte Lunin bei der Verteidigung seiner Doktorarbeit, dass zur Erhaltung des Lebens eines Tieres neben Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Salz und Wasser noch weitere Substanzen benötigt würden. Lunin misst ihnen große Bedeutung bei und schrieb:
Es wäre eine sehr interessante Studie, diese Substanzen zu entdecken und ihre Bedeutung für die Ernährung zu untersuchen.
Lunins Schlussfolgerung wurde von der wissenschaftlichen Gemeinschaft mit Feindseligkeit aufgenommen, da andere Wissenschaftler seine Ergebnisse nicht reproduzieren konnten. Einer der Gründe war, dass Lunin in seinen Experimenten Rohrzucker verwendete, während andere Forscher Milchzucker verwendeten – schlecht raffiniert und mit etwas Vitamin B.
WARUM mussten Sie die Mäuse überhaupt separat mit Milchbestandteilen füttern? Was ist der Sinn dieser Aktion? Selbst wenn wir davon ausgehen, dass es so eine dumme Maus gibt, die separat nach Nährstoffen sucht, wird es wahrscheinlich eine Maus mit einer Entwicklungsstörung sein. In ihrer natürlichen Umgebung ernährt sich die Maus nicht auf diese Weise. Und natürlich führt die Fütterung eines Tieres oder einer Person NUR mit Fetten oder nur Salz oder nur Kohlenhydraten unweigerlich zu Komplikationen im Körper.
Nahrungsmittelindustrie
Als die Lebensmittelproduktion industrielle Ausmaße annahm, wurden natürlich verderbliche Lebensmittel unrentabel. Die Rohstoffe und das Endprodukt mussten langfristig gelagert werden. Gleichzeitig begann der massive Einsatz von synthetischen Konservierungsmitteln.
Konservierungsmittel sind Substanzen, die das Wachstum von Mikroorganismen im Produkt hemmen. Konservierungsstoffe verlängerten die Lebensdauer der Lebensmittel, waren aber für den Menschen schädlich, weil sie schwer aus dem Körper zu entfernen waren.
Lebensmittelkonservierungsmittel und Gesundheit – Das Hauptanliegen ist die Bestimmung sicherer Gehalte an Konservierungsmitteln. Eine unzureichende Menge an Konservierungsmitteln garantiert keine Lagerung über einen bestimmten Zeitraum, und ihre Überschreitung kann aufgrund der Verschlechterung der Qualität der geschützten Produkte oder aus wirtschaftlichen Gründen nicht akzeptabel sein. Natürlich kann der Einsatz von Konservierungsmitteln in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie minderwertige Rohstoffe oder Verstöße gegen betriebliche Hygienevorschriften nicht vollständig kompensieren.
Es wird allgemein angenommen, dass viele Konservierungsstoffe schädlich sind, weil sie die Synthese bestimmter Proteine hemmen. ihr Grad an Beteiligung an Blutkrankheiten oder Krebs ist aufgrund unzureichender Forschung auf diesem Gebiet nicht vollständig geklärt. Einige Ernährungswissenschaftler raten davon ab, große Mengen an Lebensmitteln zu sich zu nehmen, die künstliche Konservierungsstoffe enthalten.
Zum Beispiel E200 – Sorbinsäure (lat. Sorbus – „Eberesche“) – trans, trans-2,4-Hexadiensäure, farblose Kristalle, leicht wasserlöslich. Sorbinsäure ist ein natürliches Konservierungsmittel. Es wurde erstmals 1859 von AV Hoffman aus Ebereschensaft (Sorbus aucuparia) gewonnen. Es wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, gehört zur Gruppe der Konservierungsmittel, ist in Russland und europäischen Ländern erlaubt.
Es wird zur Konservierung und Vorbeugung von Schimmel in Erfrischungsgetränken, Fruchtsäften, Bäckereien, Süßwaren (Marmeladen, Konfitüren, Konfitüren, Cremes) sowie in körnigem Kaviar, Käse, halbgeräuchertem Fleisch und bei der Milchherstellung verwendet. Es wird auch zur Verarbeitung von Lebensmittelverpackungsmaterialien verwendet.
Im 19. und 20. Jahrhundert wurden chemische Konservierungsmittel natürlichen und synthetischen Ursprungs in der Lebensmittel-, Parfüm- und Kosmetikindustrie weit verbreitet. Anfänglich wurden Schwefel-, Salicyl-, Sorbin-, Benzoesäure und ihre Salze verwendet. Mit der Entdeckung der Antibiotika galten sie einige Zeit als vielversprechende Konservierungsmittel, fanden aber aufgrund der Vielzahl unerwünschter Nebenwirkungen keine weite Verbreitung. Um die positive Wirkung von Konservierungsmitteln zu optimieren, wurden derzeit für jede Produktgruppe speziell abgestimmte Konservierungsmischungen entwickelt.
Wikipedia
Konservierungsstoffe haben die Lebensmittelproduktion auf ein neues Niveau gehoben. Es wurde möglich, verderbliche Lebensmittel viel länger zu lagern, was wiederum zu einem Problem führte – der Schwierigkeit, Konservierungsstoffe aus dem menschlichen Körper zu entfernen.
Vitamine haben die Menschheit buchstäblich gerettet, da sie den Menschen zu einem natürlichen Stoffwechsel verholfen haben. Nach ihrer Entdeckung wurden die Vitamine in Artikeln und Anzeigen in McCall’s, Good Housekeeping und anderen Medien beworben. Vermarkter bewarben enthusiastisch Fischöl, eine Vitamin-D-Quelle, als „Flaschensonne“ und Bananen als „natürliche Nahrung“. Obwohl Bananen künstlich angebaute Früchte sind. Vermarkter bewarben Hefe als Quelle für B-Vitamine auf der Grundlage eines wissenschaftlich ermittelten Nährwerts, nicht des Geschmacks oder Aussehens.
Während des Zweiten Weltkriegs entstand eine Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln . Seit ihrer Entdeckung wurden Vitamine in Artikeln und Anzeigen in McCall’s, Good Housekeeping und anderen Medien beworben.
Robert W. Yoder verwendete den Begriff vitamania erstmals 1942, um für Nahrungsergänzungsmittel zu werben, anstatt Vitamine aus einer abwechslungsreichen Ernährung zu sich zu nehmen. Die ständige Sorge um einen gesunden Lebensstil hat zum zwanghaften Gebrauch von Nahrungsergänzungsmitteln geführt, deren wohltuende Wirkung fraglich ist.
Was sind Vitamine?
Vitamine sind Etiketten, sie sind Marker, die sich an einzelne Elemente heften und zu ihrer Ausscheidung aus dem Körper beitragen. Vitamine können mit der Eintrittskarte verglichen werden, ohne die Zucker, Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Salze nicht aus dem Körper zum Ausgang gelangen können. Erinnern wir uns an das Experiment mit Mäusen. Normale Menschen brauchen Vitamine, wenn wir Konservierungsstoffe verwenden. Zum Beispiel: Chips gelten als „Junk Food“, weil sie viel länger im Körper bleiben als Omas Borschtsch.
Wenn Sie also bei McDonalds gegessen haben, wissen Sie, dass dieses Pseudo-Essen lange Zeit in Ihrem Verdauungssystem bleiben wird. Wenn Sie jedoch einen Vitaminkomplex zu sich nehmen, wird Ihr Körper den Burger schneller entleeren. Der gleiche Effekt wird durch Hinzufügen von frischen Säften, Bio-Obst und -Gemüse zur Ernährung erzielt. Die meisten Menschen sehen nach der Safttherapie eine Gewichtsabnahme und eine Verbesserung des Wohlbefindens, auch ohne ihre Ernährung umzustellen. Was ist los? Der natürliche Stoffwechsel, der zuvor durch die langfristige Verwendung von Konservierungsmitteln behindert wurde, normalisiert sich wieder.
Fazit
Eine hochwertige, abwechslungsreiche und vor allem personengerechte Ernährung versorgt den Körper mit den notwendigen Vitaminen. Der Verzicht auf Konservierungsstoffe in der Ernährung entlastet ihn von der Einnahme zusätzlicher Nahrungsergänzungsmittel und Vitaminkomplexe.
Besteht die Ernährung jedoch aus minderwertiger Nahrung voller Konservierungsstoffe (die kaum als Nahrung bezeichnet werden kann), Fast Food oder einfacher „normaler Supermarktkost“, wird wahrscheinlich für die meisten Menschen eine Vitaminergänzung notwendig sein.
Hochwertige Bio-Lebensmittel sind keine Laune, sondern eine notwendige Notwendigkeit für das reibungslose Funktionieren des Avatars (Körpers) des Homo Sapiens. Natürlich ist jeder Avatar individuell, und für jedes Individuum sollte eine individuelle Ernährung in Betracht gezogen werden, die alle seine biologischen Bedürfnisse erfüllt.
