Gluten ist zum Sündenbock für eine Reihe gesundheitlicher Probleme geworden, darunter auch für den alarmierenden Anstieg der Zöliakie. Doch laut einem führenden Ernährungswissenschaftler ist Gluten selbst nicht der wahre Übeltäter.
Die Schuld liegt beim Glyphosat , den giftigen Rückständen des auf Nutzpflanzen wie Weizen, Mais und Soja gesprühten Roundup-Pflanzen. Dieses wird nun als Hauptursache für eine Reihe verheerender Gesundheitsprobleme genannt.
„Im Gegensatz zu gentechnisch veränderten Pflanzen sind Menschen nicht ‚RoundUp-ready‘“, erklärt Courtney Swan, eine Ernährungswissenschaftlerin mit einem Master of Science, die den Realfoodology-Podcast moderiert. „Wir sind nicht resistent gegen diese Toxine und sie verursachen neurologische Schäden, Störungen des Hormonhaushalts, sie schädigen unsere reproduktive Gesundheit und die Entwicklung des Fötus.“
„Glyphosat wird von der Internationalen Agentur für Krebsforschung der Weltgesundheitsorganisation als krebserregend eingestuft. Es steht auch im Verdacht, für die Zunahme von Zöliakie und Glutenunverträglichkeiten verantwortlich zu sein.“
„Sie finden Glyphosat in der Muttermilch, in der Plazenta, in unseren Organen und sogar im Sperma. Es ist auch in unserem Gehirn und in unserem Trinkwasser zu finden.“ Ansehen:
Laut der Forscherin Shanna Swan gelten 77 % der jungen Amerikaner als nicht wehrfähig, da die Zahl der Menschen mit Fettleibigkeit, chronischen Erkrankungen und Krankheiten, die auf den weit verbreiteten Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel zurückzuführen sind, zunimmt.
Diese Lebensmittel sind oft mit Glyphosatrückständen aus der weit verbreiteten Verwendung von Pestiziden verunreinigt und schädigen die Gesundheit der Bevölkerung.
Die Folgen gehen über das persönliche Wohlbefinden hinaus – diese Gesundheitskrise stellt eine ernste Bedrohung für die nationale Sicherheit dar, da sie die Fähigkeit des Militärs untergräbt, leistungsfähige Truppen zu rekrutieren und aufrechtzuerhalten. Gleichzeitig unterstreicht sie die dringende Notwendigkeit systematischer Reformen in der Lebensmittelproduktion und der öffentlichen Gesundheitspolitik.
Darüber hinaus, so Swan, wirft der große Preisunterschied zwischen Bio- und konventionellen Lebensmitteln eine beunruhigende Frage auf: Warum müssen die Amerikaner einen Aufpreis für Lebensmittel zahlen, die nicht vergiftet sind?
Produkte, bei denen auf den Einsatz synthetischer Pestizide und Herbizide wie Glyphosat verzichtet wird, sollten die Norm sein und kein Luxus, der denen vorbehalten ist, die ihn sich leisten können.
