Vertraute Lebensmittel können sich sehr schnell ändern, und die Leute werden es nicht einmal bemerken. Aus Mehlwürmern hergestellte Lebensmittel gelten bereits in vielen Ländern als sicher. Und Wissenschaftler experimentieren mit Brot aus Insektenmehl, züchten Fleisch in Reagenzgläsern und bekommen in Labors Milch, die kaum vom echten zu unterscheiden ist.
Es hat begonnen
Anfang des Jahres erklärte die Europäische Agentur für Lebensmittelsicherheit Mehlwurmlarven für den Menschen essbar. Alle EU-Staaten haben dies im Mai genehmigt und das französische Unternehmen Agronutris, das einen offiziellen Antrag gestellt hat, wird für fünf Jahre der einzige Anbieter von „Nahrungs“-Insekten auf dem Markt sein. Aber wahrscheinlich nicht mehr lange: Es gibt elf weitere Anfragen bei der Europäischen Kommission, insbesondere zu Grillen, Heuschrecken, schwarzen Löwenfliegen und Honigbienendrohnen.
Natürlich reden wir hier hauptsächlich nicht über die Larven als solche, sondern über das daraus hergestellte Mehl. Sie werden es zu alltäglichen Lebensmitteln, Brot und Backwaren hinzufügen. Experimente zeigen, dass Menschen gerne bereit sind, ein Gericht mit Insekten zu probieren, wenn sie dort unsichtbar sind – zum Beispiel Kekse mit Grillenmehl. Es gibt auch gebratene oder gekochte Larven und Heuschrecken.
Mehlwurmprodukte werden bald bei den meisten großen europäischen Einzelhändlern erscheinen. In der EU werden sie längst im industriellen Maßstab gezüchtet – für Vieh- und Fischzucht.
Günstig und umweltfreundlich
Wirbellose sind seit langem an Gliederfüßern als Nahrungsquelle interessiert. Bereits 2013 warnten Experten der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, dass der Anbau und Verzehr von Insekten eines der wahrscheinlichsten Szenarien zur Überwindung der kommenden Nahrungsmittelkrise ist.
Einerseits enthalten sie neben Protein viele weitere Nährstoffe – Kalzium, Zink und Eisen. Auf der anderen Seite sind Insekten viel umweltfreundlicher zu züchten als Rinder. Die Treibhausgasemissionen bei der Kultivierung von Insektenlarven sind fast zehnmal geringer als bei der Rindfleischproduktion (der Vergleich wurde in Bezug auf die emittierte Kohlendioxidmenge pro Kilogramm gewonnenem Protein durchgeführt).
Insektenfutter kann durchaus als natürlich angesehen werden, im Gegensatz zu Produkten, die unter Laborbedingungen hergestellt wurden.
Reagenzglas Fleisch
Eine andere Möglichkeit, das Problem des Mangels an tierischem Protein zu lösen, besteht darin, künstliches Fleisch anzubauen. Dies versuchen sie in Bioreaktoren, Petrischalen und sogar auf Pflanzenblättern.
So berichteten sie kürzlich in Japan und Großbritannien über erfolgreiche Experimente. Im Land der aufgehenden Sonne erhielten sie ein Stück Kuhmuskelgewebe von einem Quadratzentimeter Größe und mehreren Millimetern Dicke. Das Fleisch, das eher wie flüssiges Hackfleisch aussieht, wurde in einer Petrischale aus tierischen Stammzellen gezüchtet. Auch das Produkt britischer Biotechnologen sah eher nach Hackfleisch aus, tauchte aber nicht im Reagenzglas, sondern auf gewöhnlichem Gras auf.
Tatsache ist, dass einige Pflanzen in ihrer Struktur Fleischfasern ähnlich sind. Wir haben uns entschieden, dies zu nutzen. Seine eigenen Zellen wurden aus dem Gras entfernt und das verbleibende Zellulosegerüst wurde mit Schweinemuskelzellen besiedelt.
Infolgedessen blieben 35 Prozent von ihnen hängen und ein Stück Schweinefleisch wuchs. Es schmeckte etwas anders als echtes Fleisch. Für die Saftigkeit ist es notwendig, Fettzellen und Bindegewebszellen hinzuzufügen, stellen die Autoren der Arbeit klar.
Weder Fisch noch Geflügel
Künstliche Milch – hergestellt in Bioreaktoren mit Hefe oder Pilzen – ist nicht teurer als üblich. Alle nützlichen Mineralstoffe und Vitamine – Calcium, Kalium und Phosphor – werden in der richtigen Menge zugesetzt. Aber es enthält keine Laktose und Menschen mit Milchzuckerunverträglichkeit können es bedenkenlos trinken.
Künstliche „Milch“-Proteine, die in Bioreaktoren gewonnen werden, eignen sich auch für Eiscreme, Joghurt und Käse. In den USA sind sie bereits als lebensmittelecht anerkannt, als nächstes folgen die Länder der Europäischen Union.
Darüber hinaus berichteten Wissenschaftler vor nicht allzu langer Zeit über die Herstellung eines Analogons zur Muttermilch. Das Produkt unterschied sich hinsichtlich der Makronährstoffe kaum vom natürlichen und enthielt gleichzeitig zusätzliche Nährstoffe.
Diese Milch könnte bald auch in den Regalen der Geschäfte erscheinen.
Im abstrakten Sinne des Themas künstliche Fleisch- und Milchproduktion sieht alles gut aus und löst viele Probleme. Aber mit einer spezifischen Herangehensweise an dieses Thema stellt sich heraus, dass alles nicht so einfach ist. Warum wird zum Beispiel erst jetzt eine solche Produktion unternommen – die Entwicklungen waren bereits Mitte des 20. Jahrhunderts mit recht erfolgreichen Entwicklungen.
Der Punkt ist natürlich nicht, dass alle zusammen plötzlich klüger wurden – das ist unwahrscheinlich. Aber der Zeitgeist ist wichtig. Durch die Zugabe von GVO zu Produkten haben die Machthaber heute gelernt, nicht nur das Verhalten der Menschen, sondern auch ihre Genetik zu kontrollieren.
Es ist eine Sache, die Genzusammensetzung anhand von Pflanzen zu ändern, aber bei einem Tier funktioniert eine solche Zahl möglicherweise nicht. Veränderungen in seiner DNA können dazu führen, dass es einfach nicht mehr lebensfähig wird.
Bei künstlichem Fleisch ist alles einfach und sogar menschliche Zellen können die Kultur sein, auf der das Fleisch gezüchtet wird. Es wird fast unmöglich sein, etwas zu überprüfen oder zu beweisen. Die Meinung von Experten zu der neuen Technologie ist daher zweigeteilt. Die Innovation an sich ist gut und richtig, aber in die falschen Hände zu geraten, kann den Menschen viel Schaden zufügen.
