Senfknappheit zeichnet sich ab, da Dürre und Krieg die größten Produzenten von Senfsamen betreffen

Hotdog-Toppings könnten dieses Jahr etwas anders aussehen, da sich weltweit Senfknappheit  abzeichnet.

Der Mangel ist eine Folge eines unzureichenden Produktionsjahres. Die Erträge in Kanada, dem zweitgrößten Senfsaatproduzenten der Welt, gingen um 28 Prozent zurück – dank Dürren während der letzten Vegetationsperiode. (Verwandte:  Das von der Dürre geplagte Texas bekommt endlich etwas Regen, aber es reicht möglicherweise nicht aus, um Ernten und Vieh zu retten .)

In Frankreich waren die Ernten laut einem Bericht des  Guardian sogar noch schlechter und gingen im vergangenen Jahr aufgrund ungünstiger Wetterbedingungen um 50 Prozent zurück.

Der große französische Senfproduzent Reine de Dijon machte das Klima für die mangelhaften Ernten verantwortlich.

„Wir befinden uns in einer Krise, die wir seit 25 Jahren nicht mehr erlebt haben. Der Preis für Saatgut ist drei- oder viermal gestiegen, und vielleicht bald fünfmal. Und obendrein gibt es keine Lieferung“, sagte Christophe Planes, Verkaufsdirektor von Reine de Dijon, gegenüber France24 .

Zur Senfknappheit trägt auch der Krieg zwischen Russland und der Ukraine bei. Beide Länder sind große Produzenten von Senfkörnern, aber ein Import zum Ausgleich der Diskrepanz in Frankreich und Kanada ist wegen der durch den Krieg unterbrochenen Lieferketten nicht möglich.

In Frankreich sind die Senfpreise aufgrund dieser Produktionsprobleme bereits um 10 Prozent gestiegen. Auch die Kosten für Transport, Gläser, Deckel und andere Verbrauchsmaterialien steigen. Die Preise werden voraussichtlich weiter steigen, da auch die Kosten für Verpackungsmaterialien außer Kontrolle geraten.

Senf ist nicht das einzige beliebte Gewürz, das immer schwieriger zu finden ist.

Im April informierte Huy Fong Foods Inc. seine Kunden darüber, dass es die Produktion der Kult-Favoriten-Scharfsoße Sriracha aufgrund eines „starken Mangels an Chili“ einstellen würde. Das Unternehmen fügte hinzu, dass es aufgrund von Dürren in Mexiko, wo sie angebaut werden, mit einem „beispiellosen Mangel“ an Chilischoten konfrontiert sei.

„Derzeit sind wir aufgrund von Wetterbedingungen, die die Qualität von Chilischoten beeinträchtigen, mit einem schwerwiegenderen Mangel an Chili konfrontiert. Leider liegt dies außerhalb unserer Kontrolle und ohne diesen wesentlichen Inhaltsstoff können wir keines unserer Produkte herstellen“, sagte Huy Fond in einer E-Mail an seine Verbraucher.

Das Unternehmen fügte hinzu, dass Bestellungen, die nach dem 19. April aufgegeben werden, erst nach dem 6. September ausgeführt werden.

Erst letztes Jahr wurde Ketchup von ähnlichen Problemen heimgesucht, als Restaurants darum kämpften, persönliche Portionspakete zu bekommen. Dieser Mangel war hauptsächlich auf Schluckauf in der Lieferkette und eine gestiegene Nachfrage zurückzuführen, als Unternehmen zu Einwegartikeln wurden und der Fast-Food-Verbrauch stark zunahm.

Französische Senfsaatproduktion im Jahr 2021 um 50 Prozent gesunken

Die französischen Senfproduzenten gaben an, dass die Saatgutproduktion im Jahr 2021 nach ihren geringen Ernten um 50 Prozent zurückgegangen sei. Die französische Region Burgund, eine der größten Senfsaat-Produktionsregionen der Welt, hatte drei Jahre in Folge bemerkenswert nasse Winter und kalte Frühlinge, wodurch sowohl die Saat als auch die Gesamtproduktion um 50 Prozent zurückgingen.

In der Zwischenzeit wird die Schwarzmeerregion laut einem Verarbeiter der Ernte 2022-23 eine Kraft auf dem Senfmarkt bleiben.

Scott Cunningham, Chief Operating Officer von Schlüter & Maack Canada, sagte, russische Erzeuger hätten in diesem Jahr als Reaktion auf die steigenden Preise die Hektar um 30 Prozent erhöht.

Aufgrund internationaler Sanktionen könnte es einige Probleme geben, dieses Produkt auf den Markt zu bringen, aber Exporteure werden sicherlich einen Weg finden. „Wir gehen davon aus, dass es ein reduzierter Preis sein wird, nur weil sie ihr Produkt in US-Dollar umwandeln wollen“, sagte Cunningham.

Er geht davon aus, dass ein Teil der Produkte durch Nachbarländer wie Kasachstan geleitet und dort als Senf verkauft wird.

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Sehen Sie sich dieses Video an, das über den Mangel an Ketchup-Beutel im letzten Jahr spricht.